Mes Pim’s à la fraise

J’ai reçu une délicieuse confiture maison faite par mon père il y a quelques jours, et j’ai tout de suite pensé à réaliser cette recette qui était depuis bien longtemps dans ma to-do-list : Les célèbres Pim’s !

Pour la petite histoire le vrai nom de ces douceurs est Jaffa Cakes et ils sont originellement fourrés à la marmelade d’oranges. Je préfère pour ma part la version au fruit rouge !

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Ingrédients (Pour 12 pimp’s) :
4 œufs
55 g de farine complète
1 cas de sirop de coco
1 cac de vanille
150 g de chocolat noir
12 cac de confiture de fraise

Préparation:
Fouetter deux œufs entiers et deux jaunes avec le sirop de coco et la vanille. Quand le mélange mousse incorporer la farine et mélanger.
Monter les deux blancs restant en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la pâte dans des moules à muffins à bord lisse (1 cac de pâte par empreinte uniquement. Vous devez obtenir un fin disque de génoise et non un gâteau)
Enfourner pendant environ 10 min à 180°.

Une fois les génoises cuites, démoulez et laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie.
Nettoyez les moules à Muffins. Vous en aurez besoin pour l’étape suivante.

Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et brillant. (Attention à ce qu’aucune goutte d’eau du bain marie ne tombe dans le chocolat. Il figerait et vous n’obtiendrez pas la texture lisse attendu.)

Napper le fond des moules à muffins (j’ai utiliser un pinceau) d’une cuillère à café de chocolat fondu. Ajouter ensuite une bonne cuillère à café de confiture, puis poser la génoise sur le dessus et appuyer légèrement. Laisser figer au congélateur au minimum 20 minutes.

Démouler délicatement pour ne pas casser la coque en chocolat et c’est prêt à être déguster.

* OPTION HEALTHY : Vous pouvez utiliser de la crufiture à la place de la confiture pour une version 100% healthy

Pour cela il vous faut 30g de graines de chia pour 150g de fruits. Vous mixez tout simplement vos fruits au blender, et vous y ajouter des graines de chia et un peu de sirop de coco. (selon vos goûts) Laissez prendre une bonne heure avant utilisation. Vous obtenez une crufiture (confiture express, à faible index glycémique et sans cuisson ! C’est magique non ?)

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Mes Pancakes à la patate douce

Voici une recette de pancakes que j’ai pris plaisir à réaliser pour Halloween : Monstrueusement bon !

Ingrédients:
1 petite patate douce à chair orange cuite à la vapeur (environs 250g)
3 oeufs
50 g de farine préalablement mélangé à de la levure chimique
10 cl de lait
2 cas de sirop de coco

Préparation:
Réduire la patate douce en purée et la mélanger à tous les autres ingrédients. Cuire quelques minutes de chaque côté à la poêle (retourner lorsque la pâte commence à faire des bulles)

J’ai accompagné les miens de sirop de coco et de tranches de bibasses bien sucré ! 😍 So Yummy !!

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Tartelettes Façon Banoffee Healthy

Vous connaissez le banoffee ? Une pâtisserie anglaise composée d’une pâte sablée, de caramel, de crème et de banane ? J’en raffoles ! Je vous propose aujourd’hui une version individuelle, très rapide à realiser et healthy !

Pour 4 tartelettes:
Mixer :
✅ 100g de flocons d’avoine
✅ 1 cas de farine complète
✅ 1 pincée de vanille
✅ quelques pincées de cacao
✅ 2 cas d’huile de coco
✅ 1 cas de sirop de coco
Mettre la pâte obtenu dans des petits moules et enfourner à 180° pendant 15min.
Garnir en superposant :
✅ 1/2 cac de caramel (de dattes pour une version healthy / ou de caramel au beurre salé pour une version cheat)
✅ une rondelle de banane
✅ une cac de fromage blanc (ou crème de coco pour une version vegan)
✅ des petites rondelles de banane
Finir par une touche de vanille et de cacao !
J’adore la tarte banoffee classique et cette version m’apporte tout autant de gourmandise
On peut évidemment varier la garniture selon ses goûts (Crème au chocolat, crème de coco montée en chantilly, des fruits rouges etc…)

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